El sector avícola es posiblemente el de mayor crecimiento y el más flexible de todos los sectores de la ganadería. Impulsado principalmente por una fuerte demanda, se ha expandido consolidado
y globalizado en los últimos 15 años en países de todos los niveles de ingreso.

La ganadería es fundamental para la subsistencia de alrededor de mil millones de las personas más pobres del mundo. Las aves de corral, en el mundo rural en particular, son esenciales para la subsistencia de muchos agricultores de escasos recursos, puesto que a menudo es el único activo que poseen.

Este tipo de aves representa aproximadamente el 80 por ciento de las poblaciones de aves de corral en los países con déficit de alimentos y de bajos ingresos y contribuye significativamente a:
(i) la mejora de la nutrición humana, mediante el suministro de alimentos (carne y huevos) con nutrientes y micronutrientes de alta calidad,
(ii) la generación de pequeños ingreso y el ahorro, especialmente para las mujeres, mejorando así la capacidad de hacer frente a las crisis y reduciendo la vulnerabilidad económica,
(iii) proporcionar abono para el huerto y la producción de cultivos.

La importancia de las funciones socio-culturales y religiosas de la producción avícola rural para el sustento de pequeños agricultores, más allá de su importancia económica o nutricional, también
es ampliamente reconocido.

Esta publicación es una recopilación de artículos cortos que dan una visión general de los beneficios de los productos de aves de corral y proporcionan información sobre los diferentes aspectos
de su producción. Los artículos son escritos principalmente para proporcionar información a una audiencia general y no a expertos técnicos de los campos de especialización en cuestión.

Originalmente preparado en inglés como artículos separados en 2011 para el sitio web de la producción avícola de la FAO, se han recogido en este documento para facilitar su acceso y referencia.

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Fuente: fao.org