La crema a la Huancaína es un clásico de la comida peruana. Suele servirse sobre papas cocidas y adornarse con huevo sancochado/duro y aceitunas negras. Hoy compartimos con ustedes la receta y sugerimos comerla con huevos sancochados/duros y vegetales.

Ingredientes

• 6 huevos
• 2 ajíes/chiles amarillos
• 1 diente de ajo chico, pelado
• 60 g (1/2 taza) de queso fresco
• 2 cucharadas de aceite vegetal
• Leche al gusto

Preparación 

• Hervir los huevos con cáscara durante 10 minutos. Escurrir, sumergir en agua fría y pelar inmediatamente.
• Partir los ajíes por la mitad y retirar las venas y pepas.
• Sofreir en un sartén 1 ají y 1 diente de ajo. 
• Licuar o moler con un batan, el ají y ajo sofritos, con dos ajíes y 1 taza de queso fresco, agregar el aceite y la leche hasta obtener una textura cremosa.
• Servir cada huevo con dos cucharadas de crema.

Notas:
Para un almuerzo o cena balanceada cocar en un plato 3 hojas de lechuga, q papa sancochada/cocida, 2 huevos, 1 aceituna negra y crema a la Huancaína.
Para un snak, colación o merienda, consumir uno o dos huevos con 2 a 4 cucharadas de crema.

Fuente: ILH – UPDATE Nª218 / ENERO 2020