Conferencia a cargo de la doctora Pilar Castañeda Serrano, consejera del Instituto Nacional Avícola y Directora Técnica del Centro de Enseñanza, Investigación y Extensión en Producción Avícola (CEIEPAv), de la UNAM; explicó el motivo por el que en la actualidad los pollos de engorda crecen más rápido, sin que ello involucre la aplicación de sustancias prohibidas en su crianza.

Asimismo hizo lo propio explicando como desmitificar los conceptos erróneos con respecto al huevo, su contenido de colesterol y sus efectos en la salud, por sus efectos sobre el sistema cardiovascular.