Acerca de huevos y productos de huevos – Webinar

23 marzo, 2021

Invitados por FENAVI Colombia y la Disertante Adriana Larsen, B.B.A. en Marketing, asistimos al webinar sobre “Huevos y productos de huevo” El término “ovoproducto” denomina los diferentes productos de huevo obtenidos a partir de la rotura y procesamiento del huevo en cáscara. Ellos son esencialmente: -la clara o albúmina, -la yema y -el huevo (obtenido a […]

Invitados por FENAVI Colombia y la Disertante Adriana Larsen, B.B.A. en Marketing, asistimos al webinar sobre “Huevos y productos de huevo”

El término “ovoproducto” denomina los diferentes productos de huevo obtenidos a partir de la rotura y procesamiento del huevo en cáscara.

Ellos son esencialmente:
-la clara o albúmina,
-la yema y
-el huevo (obtenido a partir de la mezcla, en distintas proporciones, de la yema y de la clara).
Al mismo tiempo, los ovoproductos pueden presentarse en estado líquido o deshidratado y con agregado de aditivos y/o ingredientes tales como sal o azúcar.

La evolución tecnológica de esta industria ha permitido obtener productos deshidratados (en polvo) que poseen las mismas características funcionales que los productos líquidos y congelados.

Los ovoproductos son utilizados nuevamente en la industria como insumo intermedio para la elaboración de distintos alimentos, entre ellos mayonesa, pastas secas, flanes, budines, tortas, etc.

Con la participación de gente amiga de FENAVI como Claudia Tibaudiza Toledo, Ingeniera en Alimentos y Coordinadora del Programa Huevo de la Federación de Avicultores de Colombia junto al Comunicador Social, Periodista, Especialista en Gerencia de Mercadeo y Director de Comunicaciones de FENAVI, Prof. Leonardo Moreno Álvarez