Estudio: La vacuna viva contra S. Typhimurium reduce la colonización por S. Infantis

23 abril, 2021

Invertir en programas de vacunación para desarrollar protección cruzada contra algunas de las cepas más comunes de Salmonella podría ayudar a limitar el número de brotes del patógeno transmitidos por los alimentos, según un experto en aves de corral. Charles Hofacre, DVM, PhD, presidente de Southern Poultry Research Group Inc., dijo que los aumentos en […]

Invertir en programas de vacunación para desarrollar protección cruzada contra algunas de las cepas más comunes de Salmonella podría ayudar a limitar el número de brotes del patógeno transmitidos por los alimentos, según un experto en aves de corral.

Salmonella infantis, una de las bacterias más habituales en las  explotaciones avícolas de engorde y con mayor resistencia a los  antibióticos. Agencia Catalana de Seguridad Alimentaria

Charles Hofacre, DVM, PhD, presidente de Southern Poultry Research Group Inc., dijo que los aumentos en los brotes de Salmonella transmitidos por alimentos resistentes a los medicamentos resaltaron la necesidad de que todos en el sector de pollos de engorde trabajen para reducir la incidencia del patógeno.

Y dijo que la vacunación de pollos de engorde y reproductoras podría ayudar a limitar los múltiples tipos de Salmonella que se observan en las plantas de procesamiento, lo que a su vez podría reducir los problemas de seguridad alimentaria.

En declaraciones a Poultry Health Today , Hofacre dijo que se ha demostrado que las vacunas vivas contra Salmonella estimulan el sistema inmunológico de las aves para proteger contra múltiples serotipos.

Con las vacunas contra S. Typhimurium, un serotipo del grupo B, que ya se ha demostrado que funcionan bien contra S. Enteritidis, un serotipo del grupo D, Hofacre quería averiguar si podría tener un éxito similar contra S. Infantis, que es un serotipo del grupo C1.

Para probar la eficacia de la vacuna, en un ensayo, se roció a las aves con una vacuna de S. Typhimurium al día de edad y se les dio un refuerzo a los 14 días en el agua de bebida.

A los 30 días, la mitad de las aves fueron desafiadas con S. Infantis, mientras que al resto se le permitió contraer la bacteria de forma natural, tal como lo harían en un gallinero.

“Esos pájaros los dimos para que sembraran en la camada, y luego los compañeros de corral lo recogen”, explicó Hofacre.

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“Así que nos da la oportunidad de determinar [si] la vacuna ayudó a reducir la cantidad de colonización en las aves que contrajeron directamente la Salmonella , [y si ayudó] a las aves que estuvieron expuestas horizontalmente a infectarse con la misma rapidez”.

Se tomaron muestras ambientales en la edad de procesamiento, antes de retirar el alimento 8 horas antes del procesamiento, mientras que se tomaron muestras de aves de los enjuagues de canales y del ciego, el hígado y el bazo.

“Lo que encontramos fue que teníamos una alta prevalencia en los calcetines de las botas en cada uno de los bolígrafos”, dijo Hofacre. “Entonces, el galpón de pollos de engorde fue muy positivo para Salmonella , lo cual no fue sorprendente”.

En las aves que no fueron desafiadas directamente pero que estaban en el corral con aves desafiadas, hubo una reducción en la infección, agregó.

“En los órganos internos, especialmente el hígado y el bazo, vimos una reducción significativa de Salmonella en esos hígados y bazos en aves tanto directamente como indirectamente”.

La importancia de esa reducción se remonta a los criadores, explicó Hofacre.

Con los criadores vacunados con las mismas vacunas vivas de Salmonella , cuando comienzan a poner huevos, los niveles más bajos del patógeno se habrán colonizado en sus órganos internos, lo que significa que menos de la bacteria llegará a su descendencia.

Además, una investigación realizada por científicos de la Universidad de Georgia ha indicado que la colonización interna del hígado, el bazo y la médula ósea podría ser una fuente de contaminación por Salmonella en la carne de ave molida o separada mecánicamente.

“Si podemos reducir esa colonización de órganos internos, es posible que tengamos una reducción en el riesgo de los productos avícolas molidos”, agregó.

Hofacre indicó que los resultados del estudio fueron concluyentes al demostrar que la vacuna viva de S. Typhimurium redujo S. Infantis, especialmente en el hígado y el bazo positivos.

Entrevista al autor del artículo

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