Brasil – El diferencial del huevo está en la frescura.

31 diciembre, 2021

El precio de la proteína, considerada un comodín en la dieta, debería aumentar entre un 10% y un 15% en 2022 En comparación con otras proteínas animales, los huevos siempre han resistido los vaivenes del mercado productivo. Esto se debe a que el producto, presente en los hogares brasileños durante todo el año, puede muy bien […]

El precio de la proteína, considerada un comodín en la dieta, debería aumentar entre un 10% y un 15% en 2022

En comparación con otras proteínas animales, los huevos siempre han resistido los vaivenes del mercado productivo. Esto se debe a que el producto, presente en los hogares brasileños durante todo el año, puede muy bien ser considerado un alimento silvestre.

Las cifras más recientes, presentadas por la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), destacan un posible crecimiento de la producción en 2021 del 2%, con 54,5 mil millones de unidades, y del 3% para 2022.

Según el director comercial del Grupo Mantiqueira, Murilo Pinto, el huevo brasileño tiene un gran diferencial: su frescura. “La proteína aquí en el país no está en la cadena de frío, como ocurre en otros, como Dubai y Estados Unidos. Esto está ligado a la capacidad de producción y la alta rotación ”, destaca, afirmando que“ nuestra cadena productiva se caracteriza por ser seca ”.

“Esta es la gran diferencia: [el país] es productor y distribuye por todo el territorio. Hay centros en todo Brasil, del Sur al Nordeste, por ejemplo ”, enfatiza Pinto.

Pero eso solo sucede, según él, debido a los beneficios de la proteína. “Entre ellos, está la cuestión del coste-beneficio, que es innegable. Los huevos van más allá de la proteína animal cuando se piensa en barras de cereales, por ejemplo. Siempre entrega gramos de proteína por Real mucho mejor que cualquier otro alimento, por lo que no es de extrañar que sea considerado el segundo más completo del mundo, solo superado por la leche materna, que no está disponible en el mercado ”.

“Es muy saludable y nutritivo. Bueno para el corazón, el cerebro, es rico en hierro y minerales y contiene todas las vitaminas, excepto la C, que se encuentra más fácilmente en otros productos “, recuerda, al tiempo que destaca la comodidad que ofrece la comida:” Es la alimentación salvaje. Puedes comerlo para el desayuno, el almuerzo, el mediodía o la cena, ya sea cocido, frito o incluso en el microondas ”.

Es de destacar que, en la actualidad, el consumo per cápita de huevos en Brasil es de 251 huevos por año, lo que representa un aumento del 8,5% con respecto a 2019 y un sorprendentemente 167% en los últimos 20 años, como también señaló la ABPA.

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Producción y relación con los insumos necesarios

Si algo ha preocupado a los diferentes sectores productivos de la agroindustria brasileña es el aumento de insumos necesarios, como la harina de soja y el maíz, ambos de suma importancia para el mercado avícola. Pero, ¿qué deben esperar los consumidores?

Como explica Murilo, “el escenario es muy desafiante, ya que el sector de la proteína animal ha sufrido mucho por la situación”. “El insumo básico para todo nuestro negocio, y el más relevante en términos de valor, es el alimento para aves, compuesto en un 80% por soja y maíz. Ambos granos tuvieron una inflación superior al 100% desde el inicio de la pandemia ”, señala.

Según él, el aumento se debe, en gran parte, a que el dólar se ha disparado y las exportaciones de soja y maíz se han incrementado, dejando una menor cantidad de insumos para el mercado interno. “Más recientemente, lo que está empeorando la situación es que la inflación viene de otras cosas, además de los insumos, como el diesel, que tiene un gran impacto en el flete, la electricidad, los neumáticos y los materiales de mantenimiento. La inflación nos está golpeando en su conjunto “.

Por lo tanto, durante el próximo año, un profesional advierte a los consumidores que esperen un aumento en los precios. “Tendrá que ocurrir en algún momento un reajuste en el valor de la proteína y creo que estará en el rango de – al menos – 10% a 15%”.

Sin embargo, para evitar que situaciones como estas tengan un impacto de emergencia en los consumidores, Mantiqueira cuenta con una robusta capacidad de almacenamiento que puede durar hasta un año en maíz. “Siempre intentamos estar bien posicionados. Los pollos no comen dinero, como el maíz, por eso tenemos una política de originación muy regulada y fuerte, que nos permitió poder sostener un poco los precios este año, sin importar los aumentos ”, dice, señalando la acción como un iniciativa imprescindible para toda la agroindustria.  

Aún para él, se cree que las subidas que presentan los insumos han llegado a la cúspide. (Foto: reproducción)

¡No hay posibilidad de escasez!

En medio de la crisis actual, que requiere cambios en la conducta alimentaria de los consumidores, especialmente el intercambio de carne por huevos, la creciente demanda no debería ser motivo de preocupación.

“Realmente creo en nuestra industria. Es plenamente capaz de suplir un aumento de la demanda que, por cierto, ya se viene produciendo en los últimos años. Hace 10 años el consumo era de 148 huevos per cápita, el año pasado llegamos a 251 ”, dice, resaltando una situación:“ Podemos sacar una bandeja de 30 huevos, que se vende por 15 reales. Cuando pones un 10% por encima de este valor, estamos hablando de 16,50, es decir, un aumento de 1,50. Es diferente cuando se trata de carne que sale por 40 reales y tendrá el mismo aumento. No importa cuánto se haga el ajuste, el huevo sigue siendo la mejor proteína y la más barata ”.

En lo que respecta a las exportaciones, el escenario es aún más tranquilo, ya que los envíos rondan solo el 1% de todo el producto nacional, del cual Mantiqueira es responsable del 70% del mismo. “La migración y aumento de envíos al mercado exterior aún no es compensatoria, como sucedió con el resto de proteínas”, comenta.

huevos
El consumo per cápita debería seguir creciendo (Foto: reproducción)

Fuente: feedfood.com.br
por feedfood
Wellington Torres, desde casa
wellington@ciasullieditores.com.br