BRASIL – La producción y el consumo de huevos rompe récord histórico en 2021 y el crecimiento tiende a ser aún mayor en 2022

1 febrero, 2022

Presente en más del 96% de los hogares brasileños, hace años que el huevo dejó de ser un villano y pasó a formar parte de la dieta de los brasileños con más frecuencia. Este comportamiento se refleja en el aumento del consumo, que en 2021 alcanzó otra marca histórica. En pleno crecimiento, la producción brasileña de […]

Presente en más del 96% de los hogares brasileños, hace años que el huevo dejó de ser un villano y pasó a formar parte de la dieta de los brasileños con más frecuencia. Este comportamiento se refleja en el aumento del consumo, que en 2021 alcanzó otra marca histórica.

En pleno crecimiento, la producción brasileña de huevos alcanzó otro nivel en 2021, con proyecciones de récords históricos para el segmento. Según estimaciones de la Asociación Brasileña de Proteína Animal (ABPA), se espera que la producción alcance una extraordinaria cantidad de 54,5 mil millones de unidades o el equivalente a 1.728 huevos por segundo, un 1,8% más que el año anterior, con 53,5 mil millones de huevos. El volumen proyectado para 2022 podría llegar hasta 56.200 millones de unidades, es decir, un 3% superior al de 2021.

Mientras que el consumo per cápita se pronostica en 255 unidades, un 1,5% superior al consumo registrado en 2020, cuando alcanzó las 251 unidades por habitante/año, y superior al promedio mundial de 230 huevos por habitante/año. El cambio en el perfil alimentario de los brasileños, la versatilidad del huevo y el aumento del precio de otras proteínas ayudaron a impulsar el crecimiento del sector. Tanto es así que ABPA proyecta un aumento aún mayor para este año: se espera que cada brasileño consuma 262 huevos, un aumento de 2,5% mayor que el esperado para el año pasado.

Una de las principales industrias avícolas del país, Katayama Alimentos, con sede en Guararapes (SP), estima un aumento del 15% en la producción anual de 1,15 mil millones de huevos, con la construcción de dos nuevos aviarios con capacidad para agregar 280 mil huevos a las aves. la parvada existente – que actualmente suma 4,4 millones de aves, entre cría y puesta. Y para este año, la previsión es de estabilidad en la plantilla, tras un aumento del 10% en las aves ponedoras el año pasado. En ingresos aumentó un 25% con respecto a 2020 y para 2022 proyecta un crecimiento de 20% respecto a 2021.

Ingeniero de producción y director comercial del Grupo Katayama, Gilson Tadashi Katayama: “Tuvimos un crecimiento en el número de clientes, no tuvimos interrupciones en el suministro y aún con la pandemia y con todos los costos logramos entregar un producto con gran calidad y seguridad”

A pesar de los resultados positivos, el ingeniero de producción y director comercial de Grupo Katayama, Gilson Tadashi Katayama, relata que el aumento de insumos tuvo un gran impacto en el segmento, que tenía dificultades para trasladar los costos al consumidor. “Tuvimos un aumento considerable en los costos de producción, principalmente en insumos y piensos, donde el maíz y la soya son los principales componentes, con una apreciación que nunca antes habíamos visto, incluyendo la falta de materias primas, sobre todo importadas, lo que hizo que tuviéramos para hacer algunas sustituciones. Todo esto se reflejó en un aumento drástico en el costo de producción, que no pudimos trasladar a los precios al consumidor. Eso sí, en 2021 tuvimos un precio medio superior al de 2020, pero aun así,

Referencia en el segmento, Katayama Alimentos posee una estructura moderna, automatizada, habilitada para la exportación, incluso para el exigente mercado japonés, y un estricto sistema de bioseguridad, manteniendo, desde 2013, todas las aves libres de antibióticos. Produce huevos blancos, rojos, enriquecidos, de codorniz, líquidos pasteurizados y deshidratados (polvo), manteniendo la trazabilidad de todos los lotes, además de ofrecer huevos de corral y huevos de corral orgánicos. La producción se concentra en un área de 725 hectáreas, donde se ubican 22 galpones con aves de postura y otros siete con aves de crianza. Para que el engranaje funcione los 365 días del año sin excepción, cuenta con 430 empleados.

Según el director comercial, la suma de incertidumbres generadas por la pandemia del coronavirus desequilibró toda la cadena productiva, generando muchas dificultades al sector. Pero el esfuerzo conjunto para mantener la actividad en pleno funcionamiento fue fundamental para cerrar el saldo positivo. “Debido a la pandemia, estamos viviendo días de preocupación por la salud de todos los empleados, pues a pesar de haber establecido protocolos sanitarios muy estrictos dentro de la empresa, no podíamos controlar lo que sucedía afuera. Pero, afortunadamente, a pesar de todo este mal escenario que atravesamos este año, logramos superar todos estos desafíos y terminamos el año con números positivos e incluso con cierto crecimiento.

Si bien fue un período de grandes desafíos, Katayama logró fortalecerse en el mercado, entregando productos con calidad y seguridad al consumidor final. “Durante 2021, logramos fortalecer nuestra marca y ampliar la penetración de mercado en nuestro segmento. Tuvimos un crecimiento en el número de clientes, no tuvimos ningún corte de suministro y logramos entregar un producto con gran calidad y seguridad aún con la pandemia y con todos los costos”, destaca.

escenario prometedor

Con la perspectiva de una supercosecha de granos 2021/2022, que podría llegar a 291 millones de toneladas, Gilson muestra optimismo sobre las posibilidades de que ese escenario se materialice, pero también un poco de realismo, ya que la región sur del país, que es la uno que contribuye al abastecimiento de la cosecha de verano, enfrenta nuevamente la escasez de agua provocada por las escasas precipitaciones, lo que puede perjudicar los resultados de las cosechas.

“Creo que el 2022 traerá mejores resultados que el 2021. Tenemos perspectivas de una mejor cosecha, lo único que nos preocupa un poco es la sequía en el sur del país, sin embargo tenemos una cosecha en buen desarrollo en la zona productora. estados del Medio Oeste, Norte y Noreste, con la ventana de siembra de soja dentro del rango normal y con posibilidad de una siembra de maíz fuera de temporada satisfactoria, por lo que las perspectivas y proyecciones son muy positivas en cuanto a la oferta para el próximo año y esto se traduce en una menor presión sobre los precios, aliado a eso, hay otros insumos que señalan cierta estabilidad o incluso una caída”, evalúa.

Según el ingeniero de producción, como consecuencia de las turbulencias que vive el sector, se ha producido una reducción de los alojamientos y el año 2021 tiende a cerrar con un número inferior al año anterior y esto puede traer cierta reducción en la oferta de huevos. . “Este escenario puede hacer que tengamos una mayor capacidad para establecer un nivel de precios más compatible con el costo de la actividad”, pondera.

aumento del consumo

Presente en más del 96% de los hogares brasileños, hace años que el huevo dejó de ser un villano y pasó a formar parte de la dieta de los brasileños con más frecuencia. Este comportamiento se refleja en el aumento del consumo, que en 2021 alcanzó otra marca histórica, con una previsión de cerrar el año en 255 unidades por persona. Gilson dice que este aumento tiene dos aspectos: aumento de la oferta interna y vida útil del producto. “Cuando aumenta el consumo, significa que tendremos una mayor oferta de producto para abastecer a la población brasileña. Sin embargo, el consumo per cápita no puede traducirse en presión sobre los precios. El huevo es un producto que no se puede almacenar por mucho tiempo, se tiene que consumir pronto, por lo que seguramente esto se traducirá en números per cápita elevados, pero se mantendrá? Me imagino que por la historia de 2021 y el sufrimiento que pasaron los productores, no creo que ese aumento tan comentado por la ABPA se dé”, opina.

Comportamiento de la industria

Según Gilson, en las aves de postura, cuando el productor tiene un resultado positivo, se queda, de lo contrario reduce la producción. “Siempre es así en la avicultura, si el productor gana dinero está feliz y alberga mucho, si no, reduce el rebaño. Mirando el escenario actual, la perspectiva es que una reducción en la producción en 2022, porque el año pasado todos quitaron el pie del acelerador. Nosotros mismos teníamos proyectos de expansión y estamos esperando para invertir. Es un momento de cautela, antes de invertir hay que ver cómo se desarrolla este escenario económico y político en los próximos tres meses del año”, pondera.

exportaciones

En exportaciones, las proyecciones apuntan a envíos totales de 9.500 millones de toneladas, un 52,9% superior al logrado en 2020, con 6.200 millones de toneladas. Para este año, las ventas en el mercado exterior podrían llegar a 10.200 millones de toneladas, volumen que supera en 6,5% las exportaciones proyectadas para 2021. De enero a noviembre, las exportaciones de huevo alcanzaron los 8.800 millones de toneladas, lo que representa un crecimiento de 84,2%, generando ingresos de R$ 14 millones en el período, según informaciones de ABPA. “Sin embargo, teníamos muchas dificultades para exportar huevos frescos por la falta de contenedores refrigerados, además de eso, los fletes marítimos subían absurdamente”, explicó Gilson.

proyectos de expansión

Con uno de los sistemas productivos más modernos de América Latina, totalmente integrado, con tecnología de punta en higiene, selección, clasificación y procesamiento de huevos e instalaciones avícolas, donde se dan las condiciones ideales de aislamiento sanitario, confort térmico, alimentación y el bienestar de las aves, Katayama Alimentos proyecta audaces inversiones a lo largo de 2022, que aún se encuentran en estado embrionario y deberán realizarse en función del escenario económico de los próximos meses para la avicultura en Brasil.

Para alcanzar una penetración aún mayor en el mercado brasileño, Katayama Alimentos diseña. “Son inversiones que se están proyectando para aumentar considerablemente nuestra producción a partir de 2023, algunas aún en ‘gestación’, a la espera de que se ejecute el desarrollo de la industria avícola”, destaca Gilson.

Entre ellos está la implantación de la nueva Unidad Pé de Galinha, que tendrá una inversión de alrededor de R$ 80 millones. La estación tendrá una capacidad inicial para albergar 1,5 millones de aves ponedoras, con una producción estimada de 450 millones de huevos al año, con inicio de producción previsto para el segundo semestre de este año.

Aún está en análisis una inversión de R$ 20 millones para la construcción de una unidad de pollos de corral, con capacidad para 120.000 aves, prevista para entrar en funcionamiento a fines de 2022.

Otra inversión está prevista para la expansión de Terra Nascente Fertilizantes, una empresa del Grupo Katayama creada para transformar los desechos de gallinas ponedoras en abono orgánico. El proyecto tiene como objetivo ampliar la estación de producción y automatización para la producción de nuevos productos, con una inversión estimada de R$ 24 millones.

“¡No queremos ser los más grandes, queremos hacer lo mejor! Dentro de esta filosofía de trabajo, hemos caminado muy firmes en este ideal”, destaca Gilson, quien destaca que la empresa fue certificada al más alto nivel de excelencia con la certificación Brand Reputation through Compliance (BRCGS), un estándar mundial que tiene como objetivo garantizar la seguridad alimentaria. y cuenta con la aprobación de la GFSI (Global Food Safety Initiative), siendo la primera en la industria avícola de postura en Brasil en obtener el certificado para el proceso de clasificación de huevos in natura. “Es la certificación en productos alimenticios más rigurosa que existe en el mundo y refuerza el excelente estándar de calidad de nuestro sistema productivo”.

Fuente: opresenterural.com.br