La fuerza de la cáscara es más que calcio

2 febrero, 2022

Los pollos enfrentan muchos desafíos a lo largo de sus vidas. Por cierto, el primer día es uno de los más estresantes y tiene el mayor impacto a largo plazo en la salud, el bienestar, el rendimiento, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria de los animales. Incluso antes de que se ponga el huevo, la nutrición de […]

Los pollos enfrentan muchos desafíos a lo largo de sus vidas. Por cierto, el primer día es uno de los más estresantes y tiene el mayor impacto a largo plazo en la salud, el bienestar, el rendimiento, la sostenibilidad y la seguridad alimentaria de los animales. Incluso antes de que se ponga el huevo, la nutrición de la gallina es clave para desarrollar pollitos de un día resistentes y vitales.

Centrarse en la calidad: las plantas de incubación son cruces de caminos donde los pollitos de un día de diferentes orígenes están en contacto entre sí, lo que aumenta el riesgo de contaminación cruzada. Incluso con el programa de bioseguridad más estricto, el rendimiento de los criaderos depende en gran medida de la calidad de los huevos para incubar. Dado que los pollitos son el potencial de las granjas, el objetivo de cualquier criador de pollos de engorde y gerente de planta de incubación es producir de manera eficiente tantos pollitos de un día sanos y activos como sea posible.

Las grietas finas son puertas abiertas para la contaminación: se está haciendo un esfuerzo para evitar que los huevos contaminados con microbios entren en la planta de incubación. Una forma de hacer esto es asegurarse de que no haya grietas finas o grietas en estrella. Un estudio de Khabisi et al. (2011) muestra que incluso los defectos mínimos de la cáscara del huevo influyen significativamente en la incubabilidad y la calidad de los pollitos de un día en las reproductoras de pollos de engorde. Cuando hay grietas, existe un mayor riesgo de que los huevos se contaminen con E. coli o Salmonella. Un estudio encontró que la tasa de contaminación con grietas capilares puede ser al menos 5 veces mayor que en los huevos normales, Simset et al. (2009).

El impacto de la contaminación dura más de un día: en una gran prueba de campo en condiciones comerciales en la que se compararon huevos con grietas finas con huevos normales, el efecto sobre la incubabilidad y la calidad de los pollitos de un día descubrió que las grietas finas reducían el rendimiento de los pollos de manera significativa. Un estudio encontró que las grietas finas afectaban negativamente la mortalidad, el consumo de alimento, la ganancia de peso y la conversión alimenticia Adnan Jabar et al. (2019). Otros estudios han observado una disminución de los efectos en el rendimiento, lo que afecta directamente la rentabilidad y tiene un impacto negativo en la seguridad alimentaria.

Más calcio no es la solución: a medida que la gallina envejece, debido a la reducción del grosor y la resistencia a la rotura de la cáscara, la incidencia de este tipo de defectos en la cáscara aumenta. Sin embargo, en contraste con lo que muchas personas creen, agregar calcio adicional a la dieta para mantener la fortaleza de la cáscara no es la solución. En circunstancias normales, la tasa de absorción de calcio no se ve afectada por la edad de la gallina ni por la cantidad de calcio disponible en la dieta. De hecho, aumentar los niveles de calcio por encima de la ingesta recomendada puede incluso tener efectos negativos en la calidad de la cáscara. Negoita et al. (2017). Además, está claro que cuando se le da una cierta tasa de calcio, el peso de la cáscara se vuelve constante después de alcanzar la producción máxima de huevos; indicando que la deposición de calcio es constante en el tiempo (Figura 1).

Evolución del peso de la cáscara en relación con la edad del lote
Figura 1: Evolución del peso de la cáscara en relación con la edad del lote (ponedoras comerciales, 4 formulaciones de alimentos diferentes) Negoita et al. (2017).

Hay fuerza en apoyar la deposición de la cáscara: dados los intervalos más cortos entre la ovulación y la oviposición (ya que el rendimiento mejora año tras año), facilitar y mejorar el proceso de calcificación de la cáscara da como resultado las mejores mejoras posibles. Para garantizar el éxito a medida que las gallinas envejecen, es evidente que la estrategia para mantener la calidad del huevo debe basarse en mejorar no solo el calcio sino también la deposición de la cáscara.

Proteger la proteína es la clave: cuando una gallina no está estresada, se puede atribuir más proteína a la producción, así como a la calidad de los huevos; especialmente la albúmina. Se ha demostrado que los ácidos grasos de cadena media mejoran la resistencia de la cáscara y los nutrientes disponibles para los pollitos jóvenes a través de la albúmina, lo que da como resultado una mayor incubabilidad y una mejor calidad de los pollitos.

En este sentido, Agrimprove realizó varios ensayos con Shellbiotic en reproductoras de engorde cercanas a las 60 semanas de edad. Se descubrió que Shellbiotic es útil para mejorar la producción y la calidad de los huevos, así como para reducir las grietas finas para mejorar la incubabilidad. Estos resultados indican menos contaminación microbiana, calidad de albúmina mantenida y mejor viabilidad en pollitos de un día (Tabla 1).

Tabla 1: Valores económicos en reproductoras pesadas

Valores económicos en reproductoras pesadas

Los resultados del ensayo en la tabla anterior muestran que lo que sucede con los embriones en el criadero es importante no solo para su bienestar inmediato, sino también para el crecimiento posterior en la primera semana. Esto sugiere que Shellbiotic tiene un efecto positivo en la producción avícola.

El impacto es evidente: En conclusión, los pollitos de un día se enfrentan a un estrés tremendo en las primeras 24 a 72 horas después de la eclosión. Además de estos factores estresantes, son bombardeados con contaminantes potenciales. Los estudios han demostrado que mejorar la resistencia del caparazón reduce las fracturas capilares, apoya la vitalidad de los pollitos y mejora la eficacia en la vida posterior. La mayoría de las dietas de reproductoras de pollos de engorde proporcionan calcio adecuado, lo que significa que la solución para fortalecer la cáscara no es agregar calcio a la dieta, sino apoyar la calidad de la albúmina y la disposición de la cáscara. En promedio, los gerentes de reproductoras de pollos de engorde y los gerentes de plantas de incubación que usan Shellbiotic notan mejoras en la cantidad de huevos para incubar (1,5 a 2,5) y la incubabilidad (1 a 1,5 %); resultando en 2.5 a 3 pollitos más de un día de primer grado. Al observar la disposición de la cáscara y la calidad de la albúmina,

Jan Vervloesem
GERENTE DE CATEGORÍA AVICULTURA