Obtenga más información sobre alojamiento, iluminación y recolección de huevos.
Por: USDA APHIS | Universidad del Estado de Iowa – Norteamérica

Parte de la serie: Preparación y respuesta del FAD avícola: 23 de 23< Artículo anterior de la serie

Nota del editor: El siguiente contenido es un extracto del Manual de la Industria Avícola: El Plan de Preparación y Respuesta a Enfermedades de Animales Extranjeros (FAD PReP)/Directrices del Sistema Nacional de Manejo de Emergencias de Salud Animal (NAHEMS), que está diseñado para proporcionar un marco para tratar con un problema de salud animal. emergencia en los Estados Unidos. El contenido adicional del manual se proporcionará como una serie de artículos.

Las grandes operaciones comerciales de huevos requieren coordinación entre la planta de incubación, las granjas de cría de pollitas, la planta empacadora de huevos y la fábrica de piensos. Las pollitas necesarias para reemplazar las gallinas gastadas representan el segundo mayor costo de producción de huevos. En un sistema de producción típico, las empresas compran pollitas de un día de incubadoras que pertenecen y son operadas por empresas de genética con ventas directas a los productores de huevos. Las pollitas se crían en jaulas de alambre en naves de crianza/engorde en granjas de cría propiedad de la empresa productora o de un criador de pollitas contratado. El tamaño y la cantidad de gallineros requeridos depende del tamaño y la cantidad de galpones de postura que se suministren con pollitas de reemplazo y la cantidad de ciclos de producción de huevos en el galpón de postura. 

Un solo galpón de crianza puede suministrar galpones para 3 ponedoras en un sistema de un solo ciclo (sin muda), galpones para 5 ponedoras en un sistema de dos ciclos (una muda) y galpones para 7 ponedoras en un sistema de tres ciclos (2 mudas). Los pollitos de un día se colocan inicialmente en jaulas en uno o dos niveles, pero alrededor de las 4 semanas de edad, la parvada se subdivide y los pollitos se trasladan a jaulas en el uno o dos niveles restantes. A las 16-17 semanas de edad, las pollitas se transfieren a jaulas en un galpón de postura donde permanecerán por el resto de su vida productiva. El movimiento a esta edad brinda el tiempo adecuado para que las pollitas se recuperen del estrés del movimiento. 

La estimulación con luz para fomentar el inicio de la producción de huevos no debe comenzar hasta una semana después de que las pollitas hayan ingresado al galpón de postura. La producción de huevos comienza alrededor de las 18-19 semanas de edad. La duración de la vida productiva de una gallina ponedora depende del número de ciclos de producción de huevos utilizados en la granja de huevos. Por lo general, la vida productiva de las gallinas ponedoras termina a las 78-80 semanas en un sistema de un ciclo, a las 102-106 semanas en un sistema de dos ciclos y a las 140-150 semanas en un sistema de tres ciclos. Aproximadamente el 80% de las gallinas ponedoras en los EE. UU. se mudan al menos una vez. La producción anual de huevos por gallina aumentó de 213 en 1962 a 281 en 2009.

Pollitas de Reemplazo – Caseta de Cría

Los galpones de crianza deben limpiarse y desinfectarse al menos 2 semanas antes de la llegada de los pollitos. La eficacia de este proceso debe documentarse mediante inspección visual y cultivos ambientales para detectar E. coli y Salmonella. El papel resistente al agua colocado en el piso de las jaulas de alambre permite que los pollitos caminen sin caerse a través de los espacios entre los alambres, ayuda a controlar la temperatura y reduce las corrientes de aire, y permite alimentarse del papel. Los pollitos de un día no pueden regular su temperatura corporal, por lo que es fundamental proporcionar temperaturas ambientales adecuadas (92-95 F).

La humedad durante la primera semana debe ser al menos del 50% para evitar la deshidratación. El acceso al agua de los bebederos de taza o tetina se facilita al reducir la presión del agua para que los pollitos vean una gota de agua que cuelga. El alimento debe colocarse en los papeles de la jaula frente a los comederos de canal que deben llenarse completamente con alimento de inicio antes de colocar a los pollitos en la jaula. Es muy importante que las pollitas destinadas a sistemas de alojamiento alternativos se críen en el mismo sistema. Las pollitas deben saber cómo moverse por el sistema y cómo encontrar alimento y agua cuando se colocan en el galpón de postura.

Desarrollo fisiológico de las pollitas

Es fundamental que las pollitas tengan el peso corporal y la composición corporal correctos al inicio de la puesta para que la producción de huevos y la calidad de la cáscara puedan mantenerse durante el período de producción. Las gallinas ponedoras que son demasiado pequeñas carecen de las reservas de calcio y proteínas necesarias para mantener la producción de huevos. Durante las primeras 6 semanas de vida, se desarrollan el tracto digestivo y el sistema inmunológico. De las 6 a las 12 semanas de edad, el esqueleto alcanza el 95% de su tamaño adulto y se forma el músculo. Entre las 12 y 18 semanas de edad, se desarrolla el tracto reproductivo. La producción de huevos generalmente comienza entre las 19 y las 21 semanas de edad, según el peso corporal y el programa de iluminación. El bajo peso corporal y el estrés pueden retrasar el inicio de la producción de huevos.

Uniformidad de la parvada

A partir de las 4 semanas de edad, se deben pesar 100 pollitas cada semana para monitorear el peso corporal promedio y la uniformidad. La uniformidad está representada por el porcentaje de pollitas dentro del 10% del peso corporal promedio de los individuos dentro de la parvada. La uniformidad a las 16 semanas de edad es un indicador importante de la calidad del lote de pollitas. Los programas de engorde se esfuerzan por lograr una uniformidad del peso corporal del 85-90 %. Los cambios en las formulaciones de alimentos (de principiante a productor a desarrollador) deben basarse en lograr los pesos corporales objetivo.

Iluminación

La intensidad y la duración de la luz durante la crianza y el engorde impactan directamente en el crecimiento y el inicio de la madurez sexual. La duración del día se puede utilizar para prevenir o retrasar el inicio de la producción de huevos en pollitas con bajo peso o para fomentar el inicio temprano de la producción de huevos. La mayoría de los galpones de crianza/engorde son a prueba de luz y toda la exposición a la luz proviene de bombillas eléctricas. Normalmente, las pollitas están expuestas a 20-22 horas de luz con una intensidad de 30 lux durante su primera semana de vida. Durante la segunda semana, el número de horas de luz se reduce a 20 y la intensidad se reduce a 5 lux. Posteriormente, la cantidad de horas de luz por día se reduce lentamente a 10-12 horas entre las 9 y 10 semanas de edad. 

Los programas típicos de iluminación proporcionan una duración constante del día de 10 a 12 horas hasta las 18 semanas de edad. Si se alcanza el peso promedio óptimo de las pollitas, la estimulación con luz comienza a las 17-18 semanas con aumentos semanales iniciales en la duración del día de 30 minutos seguidos de la adición de 15 minutos adicionales de luz cada semana hasta alcanzar las 16 horas de luz por día. Si se desea el tamaño máximo del huevo, reducir la duración del día en 15 minutos por semana entre las semanas 10 y 15 y retrasar la estimulación con luz hasta las semanas 19 o 20 de edad retrasará la madurez sexual hasta que las pollitas tengan un peso corporal más pesado, lo que dará como resultado huevos más grandes, menos prolapsos cloacales, y menos huevos durante el ciclo de producción. 

Para promover un mayor consumo de alimento, el período de luz se puede reducir más lentamente para brindar más tiempo de alimentación. Para maximizar el número de huevos, las gallinas pueden exponerse a una estimulación temprana con luz a las 15 o 16 semanas de edad, lo que da como resultado una producción de huevos de 7 a 10 días antes de lo normal y huevos más pequeños durante el ciclo de producción.

Las gallinas ponedoras

Alimentación y agua

Las tuberías de agua y los comederos se extienden a lo largo de las filas de jaulas y brindan alimento y agua a los pollos en cada jaula. Uno o dos bebederos de niple o taza en la parte trasera o superior de cada jaula están conectados a una tubería de agua. Los comederos pasan a lo largo del frente de cada jaula y el alimento se mueve mecánicamente a lo largo del comedero mediante un sistema de cadena o barrena. Los comederos se llenan automáticamente y están regulados por un reloj de tiempo.

Recolección de huevos

Los pisos inclinados de malla de alambre se extienden fuera de las jaulas y permiten que los huevos rueden debajo del canal de alimentación hacia una cinta transportadora de huevos que se extiende a lo largo de las filas de jaulas y transporta los huevos desde el galpón de postura hasta las instalaciones de procesamiento.

Ligero

La mayoría de los programas de luz para gallinas ponedoras durante la producción de huevos consisten en 16 horas de luz con 10 a 30 lux al nivel del ave y 8 horas de oscuridad. Si la intensidad de la luz no es suficiente, la producción de huevos se ve afectada. Si la intensidad de la luz es demasiado grande, pueden aumentar el canibalismo, el prolapso de la cloaca y el nerviosismo. Las bombillas sucias reducen la intensidad de la luz y deben limpiarse y las bombillas quemadas deben reemplazarse de inmediato.

Temperatura ambiente

Los entornos automatizados y controlados por computadora mantienen la temperatura, la luz y la humedad adecuadas. Las temperaturas ambientales óptimas oscilan entre 57 y 79 °F. Las temperaturas fuera de este rango afectan negativamente la conversión alimenticia, la producción de huevo, la calidad del huevo y el consumo de agua. La ventilación y el aislamiento controlados son necesarios para mantener la temperatura y la humedad adecuadas.

Mortalidad

La mortalidad normal oscila entre el 0,05 %/semana en ponedoras jóvenes y de mediana edad y hasta el 0,18 %/semana en parvadas de mayor edad. Además de la edad, la mortalidad normal puede verse influenciada por la raza, el manejo y el estilo de alojamiento de las aves. Dependiendo principalmente de la edad, una tasa de mortalidad de 0.15-0.20%/semana es una señal de umbral para que los productores tomen una “acción de diagnóstico” en gallinas ponedoras jóvenes a medianas.

Referencia: “USDA APHIS | FAD Prep Industry Manuals”. Aphis.Usda.Gov. 2013. https://www.aphis.usda.gov/aph…

El manual fue producido por el Centro para la Seguridad Alimentaria y la Salud Pública de la Facultad de Medicina Veterinaria de la Universidad Estatal de Ciencia y Tecnología de Iowa, en colaboración con el Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal del USDA a través de un acuerdo de cooperación.