¿Sí o no? ¿Deberíamos seguir con nuestra forma tradicional de criar pollos de engorde? ¿O deberíamos buscar formas alternativas y crear más flexibilidad mientras intentamos aumentar la satisfacción del cliente y contribuir a la sostenibilidad? Algunas empresas están liderando el camino.

El consumo de carne y huevos de aves de corral, las principales fuentes de proteína animal para los seres humanos, sigue aumentando. Sin embargo, existen variaciones significativas entre las distintas regiones debido a las diferencias de ingresos, motivos culturales y religiosos, preferencias,…

A medida que el consumo general crece, la producción debe seguirlo, lo que significa que, a pesar de las mejoras en la eficiencia de la genética y el proceso de crecimiento, es necesario construir más gallineros y producir más alimento para aves. Todo esto ejerce una presión adicional sobre nuestro clima y medio ambiente.

Por lo tanto, es bueno reflexionar sobre los sistemas que se aplican actualmente en ciertos países para ciertos mercados y evaluar el potencial de implementarlos en otros países en otras regiones. Uno de esos sistemas es el cultivo de pollos de engorde separados por sexos. Dado que las razas comerciales de hoy en día son sexo por pluma, el costo del sexado se ha reducido significativamente y este costo adicional se limita al mínimo.

La decisión de comenzar a criar pollos de engorde separados por sexo depende del equilibrio entre las ventajas y las desventajas o, como uno podría preguntarse, ¿el cultivo por separado del sexo contribuye a las necesidades del consumidor y brinda un ROI positivo sostenible a los productores?

Para ello, es necesario conocer muy bien, por ejemplo, la demanda y la calidad de los productos avícolas necesarios. Más específicamente, qué tamaños de canal o de peso vivo se necesitan exactamente para satisfacer las preferencias del cliente/consumidor y cómo podemos optimizar esto. En el mundo actual, donde la atención se centra en la ganadería de precisión utilizando IoT (Internet de las cosas) como herramientas, deberíamos poder alinear estrechamente la demanda, la producción y la cadena de suministro evitando cualquier desperdicio o productos de valor reducido.

Conociendo las diferencias genéticas en el rendimiento (potencial), conociendo las diferencias que las acompañan en los costos de alimentación, costos de alojamiento, presión sobre la tierra agrícola, costos de mano de obra, costos del pollito de un día,… pero también diferencias en la interacción sexo-ambiente, uno podría desarrollar más y optimizar estrategias específicas para cada sexo para lograr el ROI óptimo sostenible.

Lo que generalmente se sabe acerca de las diferencias en las necesidades y rendimientos de los pollos de engorde machos y hembras es que los pollitos machos no solo tienen mayor peso corporal y mayor consumo de alimento y requerimientos de proteínas a la misma edad que las hembras, sino que también son menos uniformes (figura 1). ), más sujeto a problemas de piernas, miopatías y metabólicos (SDS, ascitis). Además, tienen una mayor incidencia de lesiones plantares debido al mayor contenido de humedad en las heces, tienen menos grasa corporal pero más grasa intramuscular.

Ya se ha demostrado que el cultivo separado por sexos contribuye a una menor mortalidad, enfermedades reducidas y menos defectos, mayor rendimiento de carne de res y pechuga y contenido de grasa reducido. La uniformidad mejorada, combinada con la mayor flexibilidad para seleccionar el peso y la composición optimizados de la canal de acuerdo con las preferencias del consumidor, contribuye no solo directamente a mejorar la rentabilidad y la satisfacción del cliente, sino también a aumentar el bienestar y el respeto por el clima y el medio ambiente.

Las diferencias en los costos de alimentación entre machos y hembras no solo se deben a las diferencias en los requisitos nutricionales entre machos y hembras, sino también a la mejora de la FCR.

¿Encaja el cultivo separado por sexo en el concepto necesario de sostenibilidad en el que las personas, el planeta y las ganancias deben equilibrarse (figura 2)? Está bastante claro que contribuir aún más al uso óptimo de los recursos naturales mediante la mejora de FCR encaja perfectamente en la estrategia para criar pollos de engorde de manera sostenible (Planeta). 

Al mismo tiempo, esto también da como resultado una menor contaminación debido a la reducción de la ingesta de nitrógeno y la posibilidad de controlar mejor el contenido de humedad en la cama. Esto último, combinado con una menor mortalidad y menos defectos, también contribuye a mejorar el bienestar animal. El objetivo original del cultivo separado por sexo sigue en pie, y es el de suministrar mejor a los consumidores (Personas) el producto que necesitan. Al mismo tiempo, el cultivo separado por sexos también facilita la gestión de la explotación (altura del bebedero, gestión de la temperatura,…). 

La relación entre el precio de la carne y el alimento, combinada con el FCR, es un valor indicativo y un parámetro para la rentabilidad del cultivo de pollos de engorde. Por lo tanto, reducir los costos de los alimentos (especialmente cuando los precios de los alimentos son altos) mediante estrategias de alimentación específicas para el sexo (proporción óptima de aminoácidos/energía), mejorar el valor de la carne (más uniforme, menos degradación, menos o más contenido de grasa según la preferencia del consumidor, …) también contribuye al crecimiento sostenible de pollos de engorde (Beneficio).

Al tener una estrategia y un objetivo diferentes para el engorde de machos y hembras dependiendo de las necesidades y circunstancias del mercado, el engorde de pollos separados por sexo le da a la industria la flexibilidad y la perspectiva para mejorar aún más su contribución al suministro de carne de ave cultivada y criada de manera sostenible a la población humana. respetando el bienestar del animal.