La campylobacteriosis es la enfermedad asociada a alimentos con casos notificados en la UE. Científicos de la Universidad de Oxford han descubierto que el uso de un sistema de cámaras para analizar el “flujo óptico” de los pollos puede detectar las parvadas en riesgo cuando las aves tienen solamente entre siete y diez días, mucho […]

Tyson Foods Inc., un establecimiento de Dexter, Missouri, está retirando del mercado aproximadamente 3.900 toneladas de productos de pollo listos para comer que pueden estar contaminados con Listeria monocytogenes, anunció el 3 de julio el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Los productos de pollo completamente cocidos y congelados se elaboraron entre […]

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y los funcionarios de salud pública de varios estados están recopilando diferentes tipos de datos para investigar brotes multiestatales de infecciones por Salmonella entérica de los serotipos Enteritidis, Hadar, Infantis y Mbandaka. Los datos epidemiológicos y de laboratorio muestran que el contacto con las aves de corral es la causa […]

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), los funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados, y el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA-FSIS) están recopilando diferentes tipos de datos para investigar un brote multiestatal de infecciones por Salmonella enterica enterica serovar […]

La campylobacteriosis, la enfermedad gastrointestinal más notificada en la Unión Europea (UE) desde 2005, afectó a más de 220.000 personas en 2019. La salmonelosis fue la segunda enfermedad zoonótica más notificada en la UE y afectó a unas 88.000 personas. De las 66.113 muestras de alimentos listos para el consumo (que no necesitan cocción antes del consumo), 0,3% […]

La Agencia de Salud Pública de Canadá (PHAC) está colaborando con sus socios provinciales de salud pública, la Agencia Canadiense de Inspección de Alimentos (CFIA) y Salud Canadá para investigar un brote de infecciones por Salmonella en Newfoundland and Labrador y Nova Scotia. El brote parece estar en curso, ya que se siguen notificando casos recientes a la PHAC. Con base en […]

Quisiera enfocar este blog en la revisión de un punto importante en el procesamiento de aves, que es la reducción de los patógenos de Salmonella y Campylobacter. Desde el punto de vista de salud pública, esta acción es crucial porque muchas personas están consumiendo esta proteína versátil y más asequible que la carne bovina y porcina. La Salmonella y Campylobacter son bacterias […]

Las medidas de bioseguridad son claves para combatir a la bacteria vinculada con enfermedades transmitidas por alimentos. La Salmonella frecuentemente está en la materia fecal de las aves infectadas y puede ser transmitida por el huevo Su nombre, Salmonella. Es una bacteria que está vinculada con enfermedades transmitidas por alimentos, lo que importa en la salud […]

Evitar la yacija húmeda y realizar un adecuado ayuno de pienso al final de la crianza son dos aspectos del manejo que ayudan a controlar la carga de Salmonella entrando en las plantas de procesado, según Lloyd Keck, jefe veterinario del servicio técnico de Zoetis. Keck lleva a cabo auditorías informales para que los productores […]

Dado que hay muchas preguntas relacionadas con el Covid-19 de quienes se registran para la Cuarta Jornada Avícola, consultamos a la Representación Regional de la OIE y nos direccionaron amablemente, al sitio que poseen. A las recomendaciones de la OMS las puede consultar aquí. También consultas en el sitio web de Codex. La OIE preparó […]