Sistemáticamente, la industria avícola mundial convive con el patógeno, pero es posible minimizarlo. La salmonela sigue siendo un gran desafío para la avicultura en todo el mundo. Hay más de 2.600 serovares de salmonella, distinguibles sobre la base de reacciones serológicas. La clasificación taxonómica en ocasiones puede confundir a los técnicos que no trabajan directamente […]

Desde hace 40 años, el genetista argentino Eduardo Groisman se dedica al estudio de las bacterias, especialmente de Salmonella, responsable de la fiebre tifoidea pero también principal causa de las gastroenteritis producidas por la ingestión de pollo, carne, verduras, frutas y huevos contaminados. Si bien al comienzo de su carrera en la Facultad de Medicina […]

El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de los EE. UU. Está “movilizando un esfuerzo más fuerte y más completo para reducir las enfermedades por salmonela asociadas con los productos avícolas”. El USDA tiene como objetivo acercarse al objetivo nacional de una reducción del 25% en las enfermedades por salmonela. Foto: […]

Hasta el 3 de octubre, se había confirmado que 33 personas estaban infectadas con Salmonella enterica enterica serovar Typhimurium monofásica. La secuenciación del genoma completo demostró que los casos de la enfermedad se han infectado con la misma cepa de Salmonella Typhimurium y, por tanto, se sospecha que existe una fuente común de infección. Los […]

Desde el 20 de octubre, los casos de salmonelosis asistidos, solo en el Hospital Público Materno Infantil, ascienden a 64. El rango etario más afectado es el de 7 a 9 años, y entre los síntomas que se están presentando, además de los gastrointestinales, es la presencia de fiebre de varios días de duración. La […]

WASHINGTON, 19 de octubre de 2021 – El Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de EE. UU. Anunció hoy que está movilizando un esfuerzo más fuerte y más completo para reducir las enfermedades por Salmonella asociadas con los productos avícolas. La agencia está iniciando varias actividades clave para recopilar los […]

La campylobacteriosis es la enfermedad asociada a alimentos con casos notificados en la UE. Científicos de la Universidad de Oxford han descubierto que el uso de un sistema de cámaras para analizar el “flujo óptico” de los pollos puede detectar las parvadas en riesgo cuando las aves tienen solamente entre siete y diez días, mucho […]

Tyson Foods Inc., un establecimiento de Dexter, Missouri, está retirando del mercado aproximadamente 3.900 toneladas de productos de pollo listos para comer que pueden estar contaminados con Listeria monocytogenes, anunció el 3 de julio el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria (FSIS) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Los productos de pollo completamente cocidos y congelados se elaboraron entre […]

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) y los funcionarios de salud pública de varios estados están recopilando diferentes tipos de datos para investigar brotes multiestatales de infecciones por Salmonella entérica de los serotipos Enteritidis, Hadar, Infantis y Mbandaka. Los datos epidemiológicos y de laboratorio muestran que el contacto con las aves de corral es la causa […]

Los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC), los funcionarios reguladores y de salud pública en varios estados, y el Servicio de Inspección y Seguridad Alimentaria del Departamento de Agricultura de Estados Unidos (USDA-FSIS) están recopilando diferentes tipos de datos para investigar un brote multiestatal de infecciones por Salmonella enterica enterica serovar […]