Calidad, composición y VALOR NUTRICIONAL de la CARNE de POLLO

28 junio, 2020

El pollo es la segunda carne más consumida en el mundo, detrás de la carne de cerdo. Por ello, vamos a destinar este post a hablar de las propiedades y del valor nutricional del pollo que, además de ser una carne adaptada para casi todos los bolsillos, posee múltiples beneficios. ¿Quieres conocerlos? Beneficios de la carne de pollo […]

Beneficios de Consumir Pollo

14 junio, 2020

El pollo es un excelente alimento para nuestro cuerpo, es una carne baja en grasa y calorías y por el contrario es alta en proteínas y nutrientes esenciales. ¡Además es un ingrediente muy versátil que podemos preparar en muchísimas recetas! Aquí te contamos razones por las que debes incluir el pollo en tu alimentación diaria: Proteína: es […]

¿Cómo influyen las micotoxinas en el rendimiento de los pollos de engorde?

9 junio, 2020

En la práctica comercial, los pollos de engorde pueden estar expuestos a las micotoxinas Fusarium durante etapas de crecimiento específicas o durante todo el ciclo de producción. Los hongos de Fusarium infectan una amplia gama de granos de cereales y maíz en todo el mundo. Los granos dañados por Fusarium que son de baja calificación no […]

El mito de las hormonas en la avicultura se esparce sin fundamentos

7 junio, 2020

• Encuestas presentadas por la consejera del INA indicaron que la mayoría de las personas creen que en la actividad avícola se utilizan “hormonas de crecimiento” porque lo escucharon en medios de comunicación, sin embargo, desconocen más información al respecto. Cifras presentadas por la doctora Pilar Castañeda Serrano, consejera del Instituto Nacional Avícola (INA), indicaron […]

DÍA MUNDIAL DEL POLLO

10 mayo, 2020

Desde 2012, el Día Mundial del Pollo se celebra el 10 de mayo. La celebración de la fecha fue lanzada por el Consejo Internacional de Aves de Corral (IPC), el más alto organismo internacional de aves de corral, y es celebrada por los avicultores de los 25 países en el consejo. En Brasil, es, con […]

La actualidad de la carne de pollo y el huevo de gallina en la población

10 mayo, 2020

Introducción El sector avícola es posiblemente el de mayor crecimiento y el más flexible de todos los sectores de la ganadería. La industria avícola continúa siendo la actividad pecuaria más dinámica del país, actualmente representa 63.3% de la producción pecuaria en México, donde 6 de cada 10 kg. son alimentos avícolas como pollo, huevo y […]

Beneficios de Consumir Pollo

7 mayo, 2020

El pollo es un excelente alimento para nuestro cuerpo, es una carne baja en grasa y calorías y por el contrario es alta en proteínas y nutrientes esenciales. ¡Además es un ingrediente muy versátil que podemos preparar en muchísimas recetas! Aquí te contamos razones por las que debes incluir el pollo en tu alimentación diaria: Proteína: es […]

Importancia de la evisceración en el procesamiento de aves

3 mayo, 2020

Como es habitual en mis blogs, enfocaré el tema principal de discusión en factores relacionados con la inocuidad de la carne. El día de hoy, discuteremos porqué el proceso de evisceración es importante en la faena de aves y por qué las empresas frigoríficas deben aplicar medidas preventivas para evitar, o al menos disminuir, el riesgo de […]

Optimización del deshuese de pechugas de pollo

25 abril, 2020

Las etapas de la faena de aves son interrelacionadas e interdependientes entre sí, lo que hace que la calidad de las canales y de sus partes espeje, al final de la cadena de procesamiento, la efectividad con que ha sido ejecutado cada proceso por los que han pasado ellas. Por consiguiente, la optimización del proceso […]



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